Una receta ligera, suave y reconfortante, ideal para cualquier momento del día.
Ingredientes (para 2–3 personas)
- 2 calabacines medianos
- 1 puerro grande
- 1 papa mediana (opcional, para más cremosidad)
- 1 diente de ajo
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de crema de leche o yogur natural (opcional)
Preparación
1. Prepara los ingredientes
- Lava bien el calabacín y córtalo en rodajas
- Limpia el puerro (retira la parte verde oscura) y córtalo en rodajas
- Pela y corta la papa en cubos
2. Sofríe la base
En una olla, agrega el aceite de oliva y sofríe:
- El ajo picado
- El puerro
Cocina por 3–5 minutos hasta que esté suave y fragante
3. Cocina los vegetales
Añade el calabacín y la papa.
Mezcla bien y cocina un par de minutos.
4. Agrega el caldo
Vierte el caldo de verduras hasta cubrir los ingredientes.
Cocina a fuego medio durante 15–20 minutos, hasta que todo esté blando.
5. Licúa
Deja entibiar un poco y licúa hasta obtener una textura cremosa.
6. Toque final
- Agrega crema o yogur si deseas más suavidad
- Ajusta sal y pimienta
- Sirve caliente
Tip extra
Puedes añadir:
- Queso parmesano rallado
- Crutones crocantes
- Un chorrito de aceite de oliva al servir
Resultado
Una crema:
✔ Suave y reconfortante
✔ Baja en calorías
✔ Rica en vitaminas y fibra
