Ingredientes
Para la masa
- 200 g de harina de trigo sin polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal de mar
- 100 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
- 1 huevo
- 1 cucharada de agua
Para el relleno
- 1 pechuga de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollines finamente picados
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de paprika
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos pequeños
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 huevos
- 50 g de queso parmesano rallado
- 50 g de queso mozzarella rallado
- 300 ml de leche
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Prepara el relleno: Cocina la pechuga de pollo en agua con un poco de sal hasta que esté completamente cocida. Retírala, deja que se enfríe y desmenúzala.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade los cebollines, el orégano, la paprika y el pimiento rojo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y comiencen a dorarse ligeramente. Incorpora el ajo y cocina durante aproximadamente un minuto más, removiendo para evitar que se queme. Sazona con sal y pimienta.
Retira la preparación del fuego y deja que se enfríe. Después, mézclala con el pollo desmenuzado, los huevos, el parmesano, la mozzarella y la leche hasta integrar todos los ingredientes.
Prepara la masa: Coloca la harina y la sal en un recipiente. Agrega la mantequilla fría y trabaja la mezcla con las yemas de los dedos hasta conseguir una textura similar a migas o arena húmeda.
Añade el huevo y el agua y mezcla hasta formar una masa homogénea. Envuélvela y déjala reposar en el refrigerador durante 1 hora.
Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta dejarla de unos 2 mm de grosor. Colócala en un molde para quiche de aproximadamente 25 cm de diámetro, cubriendo bien la base y los bordes.
Cubre la masa con papel para hornear y coloca encima frijoles secos o algún peso apto para horno. Hornea a 180 °C durante 15 a 20 minutos. Retira cuidadosamente el papel y los frijoles y vuelve a hornear durante 10 a 15 minutos, hasta que la base esté ligeramente dorada. Déjala enfriar.
Arma el quiche: Distribuye el relleno de pollo sobre la masa precocida y nivela la superficie. Lleva nuevamente al horno, esta vez a 160 °C durante unos 30 minutos, o hasta que el relleno esté firme y la superficie comience a adquirir un tono dorado.
